CONSERVANTS I ANTIOXIDANTS

La missió dels additius conservants és retardar les reaccions d'alteració dels aliments, com són la floridura , l'enranciment , la fermentació o la putrefacció.  

El seu codi numèric d'identificació va des del  E-200 fins al E - 299 .                                                                                                                                                                  

Els antioxidants són substàncies químiques la seva missió és augmentar la vida útil d'un aliment evitant els deterioraments causats per l'oxidació com són els canvis de color no desitjats o l'enranciment dels greixos que causen olors i sabors desagradables.                                                                                                                                               

Els més utilitzats en el món de l'alimentaió són:

 

E-200 ACID SORBIC
E-202 SORBAT POTASIC
E-221 SULFIT SODIC
E-224 METABISULFIT POTASIC
E-250 NITRIT SODIC
E-252 NTIRAT POTASIC
E-262 ACETAT DE SODI
E-270 ACID LACTIC
E-300 ACID ASCORBIC
E-301 ASCORBAT SODIC
E-316 ERITORBAT SODIC
E-320 BUTILHIDROXIANASOL (BHA)
E-321 BUTILHIDROXITOLUENO (BHT)
E-322 LECITINA
E-325 LACTAT SODIC
E-330 ACID CITRIC
E-331 CITRAT SODIC