CONSERVANTES Y ANTIOXIDANTES

La misión de los aditivos conservantes es retardar las reacciones de alteración de los alimentos, como son el enmohecimiento, enranciamiento, fermentación o putrefacción.  

Su código numérico de identificación va desde el E-200 hasta el E-299.            

 Los antioxidantes son sustancias químicas cuya misión es aumentar la vida útil de un alimento evitando los deterioros causados por la oxidación como son los cambios de color no deseados o el enranciamiento de las grasas que causan olores y sabores desagradables.  

 Los más utilizados en el mundo alimentario són:

E-200 ACIDO SORBICO

E-202 SORBATO POTASICO 
E-221 SULFITO SODICO
E-224 METABISULFITO POTASIC
E-250 NITRITO SODICO
E-252 NTIRATO POTASICO
E-262 ACETATO DE SODIO
E-270 ACIDO LACTICO
E-300 ACIDO ASCORBICO
E-301 ASCORBATO SODICO
E-316 ERITORBATO SODICO
E-320 BUTILHIDROXIANASOL (BHA)
E-321 BUTILHIDROXITOLUENO (BHT)
E-322 LECITINAS
E-325 LACTATO SODICO
E-330 ACIDO CITRICO
E-331 CITRATO SODICO